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ANEKDOTENKÜCHE - FLEISCH/007: Pfefferspieß auf spanischem Weißkohl (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - SPANIEN

Pfefferspieß auf spanischem Weißkohl


Zauber der Gitarre

Die Arbeit auf den Feldern war hart für Juan und die anderen Landarbeiter, denn sie Sonne brannte unerbittlich vom azurblauen Himmel und die wenigen Olivenbäume konnten kaum vor ihr Schutz bieten. Doch die Tomaten wollten rechtzeitig geerntet werden.

Als der glühende Sonnenball endlich hinter der Hügelkette verschwand, war es fast geschafft. Die meisten waren schon damit beschäftigt, die prallen roten Feldfrüchte für den morgigen Transport zu verstauen. Zufrieden blickte Juan die abgeernteten Pflanzenreihen entlang. Alle waren müde, und doch herrschte Einigkeit darüber, daß heute abend gefeiert werden mußte.

Nachdem sich alle zu Hause schnell noch gewaschen und umgekleidet hatten, traf man bei Anbruch der Dunkelheit wieder zusammen. Senor Vargas, Juans Vater, hatte auf der alten Stierkoppel einen großen Holzstoß aufschichten lassen. Nun loderten die Flammen in den samtschwarzen Himmel und der Duft von gebratenem Fleisch, das sich über der Glut am Spieß drehte, ließ jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Nachdem alle gesättigt waren und die Flaschen mit rubinrotem Wein die Runde machten, griff Juan zur Gitarre. Mit spielerischer Leichtigkeit glitten seine Finger über die Saiten des Instruments und entlockten ihm zunächst leise, einschmeichelnde Töne, die bald jedoch immer mitreißender und temperatmentvoller klangen, bis schließlich kaum noch jemand stillsitzen konnte. Die anstrengende Arbeit war vergessen und es wurde geklatscht und getanzt und gelacht, bis ein heller Streifen am Horizont das Herannahen des nächsten Tages ankündigte ...


*


PFEFFERSPIESS MIT SPANISCHEM WEISSKOHL
(für 2-3 Personen)

Für die Spieße:

3 große Bratwürste (jeweils 120 g)
1 1/2 TL groben, bunten Pfeffer
3 Holzspieße
Margarine zum Braten

Für den Kohl:

600 g Weißkohl
4 Möhren
12 schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen, gepreßt
300 ml Weißwein (oder 2 EL Weinessig
mit 280 ml Wasser)
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
4 EL Speiseöl
schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung des Kohls:

Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Rest in grobe Stücke schneiden. Die Möhren der Länge nach vierteln und in ca. 2 cm lange Stifte schneiden.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Kohl und die Möhrenstifte zusammen mit dem Knoblauch hineingeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten schmoren. Leicht pfeffern und salzen.

Den Weißwein sowie eine Prise Zimt und Nelken dazugeben und den Kohl zugedeckt bei milder Hitze eine Viertelstunde kochen.

Zum Schluß die Oliven mit in den Topf geben und den Kohl warmstellen.

Zubereitung der Spieße:

Die Bratwürste in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Bratwurststücke mit buntem Pfeffer bestreuen und von allen Seiten kräftig braunbraten.

Die Bratwurststücke auf Spieße stecken und auf dem Weißkohl anrichten.

Olé! Bratwurst auf die feurige Art. Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 2. Februar 1999

24. Januar 2008