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ANEKDOTENKÜCHE - GEMÜSE/005: Möhrentaler mit Schlagsahne - Litauen (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - LITAUEN

Möhrentaler mit Schlagsahne


Wintertage im alten Litauen

Obgleich die ersten Schneeglöckchen schon ihre grünen Spitzen aus dem Erdboden recken, streicht Väterchen Frost in den Nächten noch mit eisiger Hand über sie hin. Wie um der nächtlichen Kält zu entgehen, duckt sich der kleine Hof in die Senke hinter dem Birkenwald.

In der Küche summt der Ofen und verströmte seine wohlige Wärme. Weil es schon aufs Frühjahr zugeht, ist in der Speisekammer nicht mehr viel zu finden. Doch das weder die betagte Großmutter noch die beiden Kinder und Magd und Knecht nicht verzagen. Schließlich stehen auf dem Speicher noch zwei prallgefüllte Säcke mit Weizenmehl, im Stall stehen drei Kühe und im Vorratskeller sind noch genügend Möhren im Sand vergraben.

Im Schein der Petroleumlampe sitzen alle gemütlich beisammen und tun Dinge, für die in der wärmeren Jahreszeit die Zeit fehlt, weil alle Hände für die Feldarbeit gebraucht wurden. Strümpfe werden gestrickt und Leibchen genäht, Knasterpfeifen geschnitzt und Weidenkörbe geflochten, und am Nachmittag liest der Bauer manchmal aus dem Buch vor, das er von seiner letzten Fahrt zur Stadt mitgebracht hat.

Zum Abschluß eines solchen litauischen Wintertages kommt es vor, daß die Magd ein Blech mit goldroten, knusprigen Möhrentalern und dazu eine große Schüssel voller frischer Schlagsahne aufträgt, die in der traulichen Runde lautstark begrüßt und mit Behagen verspeist werden.


*


MÖHRENTALER MIT SCHLAGSAHNE
(für 2-3 Personen)

ca. 750 g Möhren
ca. 500 g Mehl
Salz
Butter zum Braten (oder Margarine)
2 Becher Schlagsahne

Die Möhren mit einer Reibe in Späne raffeln. Das Salz darüberstreuen und gut mit den Spänen vermischen. Etwa 10 Minuten beiseite stellen, so daß die Späne weich werden und etwas Möhrensaft austreten kann.

Das Mehl mit den Möhrenspänen zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte mit den Händen gut formbar sein. Ist er zu trocken, fügt man fein geraffeltes Möhrenmus hinzu, ist er zu feucht, noch etwas Mehl.

Aus dem Möhrenteig etwa mandarinengroße Kugeln formen. In der Pfanne ein Stück Butter zerlassen, jeweils mehrere Kugeln hineingeben und mit dem Pfannenwender zu Talern flachdrücken.

Die Taler von beiden Seiten goldbraun braten. Je nach Dicke der Taler dauert das etwa 8 Minuten. Die fertigen Möhrentaler auf einem Teller anrichten.

Ungesüßte Schlagsahne (manche bevorzugen sie allerdings auch gesüßt) steif schlagen und in einer Schüssel zu den Talern servieren.

Bringen Sie den Zauber der einfachen Dinge auf den Tisch. Die SCHATTENBLICK-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 9. Januar 1999

21. November 2008