ANEKDOTENKÜCHE - GEMÜSE/006: Channa Dal - Sri Lanka (SB)

ANEKDOTENKÜCHE - SRI LANKA

Channa Dal (gelbe Curryerbsen)

Gananad und das Meer

Seit sein Heimatdorf niedergebrannt wurde, lebt Gananad in einer Hütte aus Bambusrohr und Palmblättern am einsamen Strand der Kokosbucht. Bis die Regenzeit kommt, will er in den nahen Teeplantagen arbeiten, damit er sich Baumaterial für ein kleines Boot leisten kann, um wieder als Fischer seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Denn Ganands Dorf war ein Fischerdorf gewesen und auch er hatte vom Reichtum des Meeres gelebt. Wie kaum ein zweiter kennt er die Tücken, aber auch die Großmut des Meeres. Und irgendwie weiß er auch, daß es ihm wohlgesonnen ist.

Wenn Gananad sich aus der Garküche an der Hauptstraße hin und wieder eine Schale mit Dal und ein paar Chapatis mitbringt, setzte er sich meist in den Sand vor seiner Hütte. Und während er ißt, kommt das Meer heran und umspülte seine Füße. Auch wenn er kaum für sich selbst genug hat, gibt Gananad dem Meer immer ein wenig von seinem Dal ab. Denn das Meer ist sein Freund. Es hört ihm zu, wenn er davon träumt, eines Tages wieder in einem tamilischen Fischerdorf zu leben, mit Menschen, die das Meer ebenso lieben und achten wie er ...

*

CHANNA DAL
(für 2-3 Personen)

200 g getrocknete gelbe Erbsen
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepreßt
2 EL Curry
1/2 TL Cayennepfeffer
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Brühepulver
1 l Wasser

In einem Topf das Öl erhitzen, den Curry, den Cayennepfeffer sowie den Knoblauch und die Zwiebelwürfel hineingeben, kurz anschwitzen und dann die gelben Erbsen hinzufügen.

Zu den gelben Erbsen (man muß diese Sorte nicht unbedingt vorher einweichen, kann aber dadurch die Kochzeit verkürzen) 0,5 l Wasser, das Brühepulver und das Salz in den Topf geben und alles ca. 1 Stunde kochen, bis sie weich sind. Dabei immer wieder etwas Wasser nachgießen, so daß am Ende der Kochzeit nicht zu viel Flüssigkeit im Topf verbleibt, denn Channa Dal hat eine breiartige Konsistenz.

Zu dieser eher klassischen Variante der unzähligen Zubereitungsarten von Dal passen die Chapatis aus ANEKDOTENKÜCHE - GEMÜSE/002 sehr gut, aber auch Reis und Bananen.

Erstveröffentlichung am 24. Januar 1999

22. April 2010