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CHINESISCH - FLEISCH/003: Hackbällchen mit Reishülle im Tomaten-Dip (SB)


HACKBÄLLCHEN MIT REISHÜLLE IM TOMATEN-DIP

(für 2 Personen)


Für die Hackbällchen:

250 g gemischtes Hack
2 mittelgroße, feingewürfelte Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, gepreßt
1 Ei
ca. 80 g Reis
1 EL Sojasoße
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 l Brühe (Instant)

Den Reis in Salzwasser je nach Sorte garen.

Die Zwiebelwürfel mit dem Hack und dem Ei vermischen. Die gepreßte Knoblauchzehe, Salz, Cayennepfeffer und 1 EL Sojasoße unterkneten. Dann aus der Masse 10 Bällchen rollen und in dem gekochten Reis wälzen, so daß er außen klebenbleibt.

Die Bällchen nebeneinander vorsichtig in einen Dämpfeinsatz oder ein entsprechend geeignetes Sieb legen, das man zuvor unten mit Pergament ausgelegt hat. Die Brühe in einen hohen Topf gießen, den Dämpfeinsatz hineinhängen bzw. das Sieb auf eine Schüssel stellen, die umgedreht in der Brühe steht. Die Brühe zum Kochen bringen und die Bällchen im geschlossenen Topf etwa 7 Min. dämpfen.

Für den Tomaten-Dip:

1 walnußgroßes Stück frischen Ingwer, gehackt
1 gepreßte Knoblauchzehe
1 fein gewürfelte Zwiebel
300 ml dicken Tomatensaft
2 EL Zucker oder dunklen Sirup
1 EL Sojasoße
3 EL Ketchup
1 EL Essig
½ TL Cayennepfeffer
Salz
½ TL Soßenbinder
etwas Öl

Knoblauch, Ingwer, und Zwiebelwürfel in Öl kurz anbraten. Dann den Tomatensaft, den Zucker, die Sojasoße, den Ketchup und den Essig hinzufügen, gut umrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluß Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen.

Den Tomaten-Dip in zwei kleinen Schalen zu den Hackbällchen servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 1. April 1996

15. Juni 2007