MUNGOBOHNENSPROSSEN MIT FRISCHEN KRABBEN
(für 2-3 Personen)
400 g Mungobohnensprossen
200 g frische Krabben (Gewicht ohne Schale)
1 kleine Dose Mandarinenstücke
Für das Dressing:
2 EL Tomatenmark
2 EL Tomatenketchup
2 Messerspitzen Cayennepfeffer
1 EL Sojasauce
2 EL Salatöl
9 Walnußhälften zum Garnieren
Die Mungobohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Mandarinen aus der Dose auf ein Sieb geben und den Sirup auffangen.
Die Krabben mit den Mungobohnensprossen und den Mandarinenstückchen vermischen.
Die Zutaten für das Dressing mit 2-3 EL von dem Mandarinensirup verrühren und vorsichtig unter den Salat heben. Den Salat in Schälchen füllen und mit den Walnußhälften garnieren.
Extravagant und dennoch einfach in der Zubereitung. Die
SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht guten Appetit!
Erstveröffentlichung am 27. August 1997
26. September 2008