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DEUTSCH - BACKEN/007: Apfel-Haselnuß-Blätterteigkuchen (SB)


Herbstzeit ist Apfelzeit ...

APFEL-HASELNUSS-BLÄTTERTEIGKUCHEN


Wenn im Herbst die Tage kürzer werden und draußen die ersten Herbststürme toben, ist es im Haus um so gemütlicher, wenn dort der aromatische Duft von gebackenen Äpfeln durch die Räume zieht ...



ZUTATEN

1 Pck. Blätterteig (ca. 500 g)
100 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
100 g Zucker
1 Teel. Zimt
Saft und geriebene Schale einer Zitrone
5 große Äpfel

Drei Viertel des Blätterteigs auf einem gefetteten Blech ausbreiten. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Schnipsel schneiden. Diese Schnipsel mit den gemahlenen Haselnüssen, Zimt, etwas Zucker, dem Saft und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel mischen und das Ganze sorgfältig auf dem Blätterteigboden ausbreiten. Nun die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und die Eimasse gleichmäßig über die Äpfel verteilen.

Zuletzt den restlichen Blätterteig auf einer bemehlen Fläche ausrollen und in Streifen schneiden, die etwa der Länge des Blechs entsprechen. Diese Blätterteigstreifen diagonal auf dem Kuchen anordnen und den Kuchen ungefähr eine halbe Stunde auf der untersten Schiene bei 250 Grad backen.


Erstveröffentlichung am 13. Juli 1996

28. September 2007