Cranberry-Muffins mit weißer Schokolade
Foto: © 2013 by Schattenblick
200 g getrocknete Cranberries
100 g weiße Kuvertüre
80 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
200 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
Mark einer halben Vanilleschote
200 g Saure Sahne
außerdem braucht man dazu:
12 Muffin-Papierförmchen
1 Muffinblech
Butter in einem Topf zerlassen. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Unter weiterem Rühren das Vanillemark, die Saure Sahne und dann das mit Backpulver vermischte Mehl zufügen. So lange quirlen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. 150 g der Cranberries unter den Teig mischen. 12 Muffin-Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen und den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die weiße Kuvertüre mit dem Küchenhobel raffeln. Diese und die restlichen Cranberries darüber streuen und die Muffins im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Übrigens: Bei der Zubereitung von Muffins ist es wichtig, die Zutaten möglichst zügig miteinander zu vermengen. Bei zu langem Rühren wird dieses Gebäck nicht locker.
26. Oktober 2013