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DEUTSCH - BACKEN/060: Nußecken (SB)


Nußecken


Nußecken mit Schokoladenspitzen - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für ein mittelgroßes Backblech)

200 g Mehl
1 Prise Salz
60 g fein gemahlene Haselnüsse
245 g Zucker
1 Tütchen Vanillinzucker
1 Ei
275 g Butter
4 Eßl. Sahne
250 g grob gemahlene Haselnüsse
3 Eßl. Honig
100 g Zartbitterkuvertüre

Aus 200 g Mehl, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 60 g fein gemahlenen Haselnüssen, 70 g Zucker, 1 Tütchen Vanillinzucker und 1 Ei einen Mürbeteig kneten, diesen zu einer glatten Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig ausrollen. Mit einem Backpinsel die flüssige Sahne darauf verstreichen. Nun die restliche Butter mit 175 g Zucker und dem Honig in einem Edelstahltopf auf kleiner Flamme erhitzen, die grob gemahlenen Haselnüsse unterrühren und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Erst ein wenig abkühlen lassen und dann auf dem Teig verstreichen. Im auf ca. 200 Grad vorgewärmten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Noch heiß zuerst in Quadrate von ca. 8 cm Seitenlänge schneiden und diese noch einmal in der Diagonale halbieren, so daß gleich große Dreiecke entstehen. Abkühlen lassen. Schließlich die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, die Nußecken mit den Spitzen in die Schokolade tauchen und auf Pergamentpapier vollständig härten lassen.

15. Februar 2014