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DEUTSCH - DESSERT/004: Lebkuchen-Parfait (SB)


LEBKUCHEN-PARFAIT

"Gibt's Schnee und Eis im Januar, so fängt mit Kälte an das Jahr."


... so beschreibt eine alte Binsenweisheit scherzhaft den Jahresanfang. Apropos Eis - kennen Sie eigentlich schon Lebkucheneis? Eigentlich eine seltsame Kombination, gehört doch Eis dem Sommer und Lebkuchen dem kalten Winter an. Das Ergebnis ist jedoch so delikat, daß sie es unbedingt einmal probieren müssen! Sie werden überrascht sein.



ZUTATEN (für 5 Personen)

200 g Schokoladenlebkuchen
100 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Lebkuchengewürz
250 ml Schlagsahne

Schneiden Sie den Lebkuchen in kleine Würfel. Ein Eigelb wird getrennt und zusammen mit dem ganzen Ei und der Hälfte des Zuckers zuerst in einem heißen, dann im kalten Wasserbad schaumig geschlagen. Dabei fügt man langsam das Lebkuchengewürz bei. Nun werden die Lebkuchenwürfel vorsichtig untergehoben. Die Sahne mit dem übrigen Zucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Die Masse in fünf Schälchen füllen und für drei Stunden in die Gefriertruhe stellen. Tauchen Sie die Schälchen kurz vor dem Servieren in heißes Wasser und stürzen das Eis dann auf Teller.

Probieren Sie diese ungewöhnliche Spezialität einmal mit heißer Vanillesauce. Einfach köstlich!


Erstveröffentlichung am 12. November 1995

14. Dezember 2007