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DEUTSCH - DESSERT/019: Scheiterhaufen (SB)


Scheiterhaufen


"Scheiterhaufen" sind eigentlich aufgeschichtete, gespaltene Holzstücke. Im übertragenen Sinne steht für das Holz in diesem süßen Auflauf getunktes Brot, welches im Ofen goldbraun gebacken wird. Wie bei so vielen Aufläufen ist auch dieser eine hervorragende Möglichkeit der Resteverwertung.

ZUTATEN (für 4 Personen)

4 altbackene Brötchen
250 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
500 g Apfel
50 g Puderzucker
100 g Rosinen
3 Eßl. Rum
5 Eßl. Zucker
50 g Butter

Rosinen mit Rum übergießen und ziehen lassen. Die Brötchen in Scheiben schneiden. Eier mit Milch, Puderzucker und wenig Salz verquirlen und die Brötchenscheiben darin einweichen, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Derweil die Äpfel (möglichst eine saure Sorte, etwa Boskopp) schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Nun eine Auflaufform fetten. Den Boden mit einer Lage der Ei-Brötchen auslegen. Darauf eine Schicht Apfelscheiben geben und diese mit einigen Rumrosinen und etwas Zucker bestreuen. Es folgt wieder je eine Schicht Brötchenscheiben, Äpfel und Rosinen - so lange, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollten Brötchenscheiben sein, da gezuckerte Rosinen bei der Oberhitze im Backofen verbrennen würden.

Am Ende Butterflöckchen auf den Auflauf verteilen und den "Scheiterhaufen" im Backofen bei 180 bis 200 Grad 40-50 Minuten backen. Heiß servieren, am besten mit einer kalten Vanille- oder Caramellsauce.

22. Oktober 2010