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DEUTSCH - KARTOFFEL/019: Schwäbischer "Kameefeger" (SB)


Schwäbischer "Kameefeger"


Beim "Kameefeger", wie die Schwaben mundartlich einen Kaminkehrer nennen, handelt es sich in diesem Fall um eine ebenso deftige wie nahrhafte Kartoffelzubereitung aus Bratkartoffeln und Leberwurst, zu der frisch gebackenes Bauernbrot und Butter gereicht wird.

ZUTATEN (für 4 Personen)

800 g Pellkartoffeln
2 Zwiebeln
250 g Schinkenspeck
300 g Gutsleberwurst
Margarine
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
etwas Majoran

Die Kartoffeln (möglichst vom Vortag) pellen und in Scheiben schneiden. Schinkenspeck und Zwiebeln würfeln. Die Leberwurst häuten und mit einer Gabel zerdrücken. Nun die Kartoffelscheiben mit Schinkenspeck und Zwiebeln in Margarine knusprig braten und mit Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und wenig Salz würzen. Die Wustmasse hinzufügen so lange auf der Flamme lassen, bis die Leberwurst zerlaufen ist.

29. Juli 2010