HAGEBUTTENMARMELADE
Im Hochsommer säumen wieder die Hagebuttensträucher mit ihren kräftig rot leuchtenden Früchten den Wegesrand. Eine besondere Spezialität aus dieser Frucht ist die Hagebuttenmarmelade. Die Zubereitung macht zwar etwas Mühe, aber es lohnt sich! Probieren Sie es einmal selber aus:
ZUTATEN:
1 kg Gelierzucker
2 kg Hagebutten
etwas Wasser
Hagebutten waschen, von Blüten und Stielen befreien, halbieren und die Kerne sorgfältig entfernen. Die Fruchthälften kurz abspülen und in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen. Den Hagebuttenbrei abkühlen lassen und mit Gelierzucker vermengt zum Kochen bringen. Vier Minuten kochen lassen und anschließend sofort heiß in Gläser füllen.
Erstveröffentlichung am 28. Juli 1997
14. August 2007