Pfirsiche - ihr Name leitet sich von "persischer Apfel" her - zählen zum Steinobst und gehören, ebenso wie Aprikosen und die glattschaligen Nektarinen, zur Familie der Rosengewächse. Entsprechend gut harmonieren diese Früchte in folgendem Marmeladenrezept miteinander:

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für ca. 5 Gläser)

250 g Aprikosen
500 g Plattpfirsiche
250 g Nektarinen
2 Eßl. frisch gepreßter Zitronensaft
ca. 800-900 g Gelierzucker 1:1

Das Obst waschen, trockentupfen, von den Steinen befreien, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und den Zitronensaft hinzufügen. Anschließend abwiegen, die Menge mit Gelierzucker im Verhältnis 1:1 ergänzen, umrühren und mehrere Stunden Saft ziehen lassen. Dann in einem großflächigen Edelstahltopf zum Kochen bringen und ca. fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Schließlich in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser abfüllen und fest verschließen.

29. November 2014