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ZUTATEN (für 4-5 Portionen)

500 g weißen Spargel
400 g Fleischwurst
100 g Mayonnaise
4 Gewürzgurken
1 Schalotte
Salz, Pfeffer
1/2 Teel. Zucker
1/2 Teel. Essig

Die Schalotte pellen und fein würfeln. Den Spargel schälen, die Enden entfernen und die Stange in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In kochendem mit etwas Salz und wenig Zucker abgeschmeckten Wasser bißfest garen. Anschließend kalt abschrecken. Die Fleischwurst von der Pelle befreien und in streichholzgroße Stücken schneiden. Die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Alles hineingeben und gut verrühren. Am besten schmeckt dieser Salat zu einem kräftigen Vollkorn- oder Graubrot.

17. Mai 2014