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DEUTSCH - SUPPE/006: Knoblauchsuppe (SB)


Knoblauchsuppe


Jeder Knoblauch-Freund weiß: Der etwas strenge, durchdringende Geruch und Geschmack dieser Wurzelknolle wird stark abgemildert, wenn man sie leicht in Butter andünstet. Auf gar keinen Fall darf das Fett zu heiß werden, sonst wird Knoblauch bitter. Ansonsten kann bei der Zubereitung dieser aromatischen Cremesuppe eigentlich gar nichts schiefgehen - sofern man Knoblauch mag...

ZUTATEN - für 4-5 Personen

1 mittelgroße Knolle Knoblauch
1-2 Zwiebeln
60 g Butter
40 g Mehl
750 ml Fleischbrühe
250 ml süße Sahne
250 g saure Sahne
Salz, weißer Pfeffer, etwas Chilipulver

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und diese in Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehen schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Mit (möglichst frisch gemahlenem) weißen Pfeffer, Salz und einen Hauch Chilipulver würzen. Auf kleiner Flamme weiterdünsten. Dann Mehl daraufstreuen, verrühren, mit Sahne und Fleischbrühe ablöschen und auf großer Flamme glattrühren, bis es kocht. Von der Flamme nehmen. Gegebenenfalls noch einmal nachwürzen. Zuletzt die saure Sahne hineingeben und mit einer Gabel ein wenig verrühren.

Dazu: Croutons oder frisch geröstetes Toastbrot

3. Dezember 2010