FLEISCHLOS - HÜLSENFRÜCHTE/003: Andalusischer Bohnen-Pfeffertopf (SB)

Andalusischer Bohnen-Pfeffertopf

ZUTATEN (für 4 Personen)

2 Zwiebeln
50 g Margarine
1 EL grüner Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
50 g Tomatenmark
1 rote Paprikaschote
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Mais
1/2 l Brühe
1 TL Salz, Chilisauce, schwarzer Pfeffer

Zwiebeln in Würfel schneiden und in Margarine in einem Topf kräftig braun braten. Mit grünem Pfeffer und einer Messerspitze Cayennepfeffer würzen und das Tomatenmark hinzufügen. Die rote Paprikaschote waschen, Kerne und Stiel entfernen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in den Topf geben.

Anschließend die Kidney-Bohnen, die weißen Bohnen und den Mais dazugeben und das Ganze mit der Brühe auffüllen. Zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Chilisauce und schwarzem Pfeffer feurig abschmecken.

Erstveröffentlichung am 30. November 1998

16. Juni 2008