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FLEISCHLOS - HÜLSENFRÜCHTE/008: Bratnudeln mit italienischer Linsen-Tomatensoße und Thymianquark (SB)


Bratnudeln mit italienischer Linsen-Tomatensoße und Thymianquark


Bratnudeln mit italienischer Linsen-Tomatensoße und Thymianquark - Foto: © 2013 by Schattenblick

Foto: © 2013 by Schattenblick

ZUTATEN (für 4-5 Personen)

1-2 mittelgroße Zwiebeln
80 g Butter oder Margarine
250 g getrocknete Linsen
50 g Tomatenmark
3 frische Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilipulver
500 g Nudeln, z.B. Fusilli
400 g Magerquark
200 g Saure Sahne
etwas frischer Thymian und Oregano

Die Zwiebeln in einem Topf in Butter glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen. Salz und eine Messerspitze Chilipulver zugeben, kurz umrühren und mit der Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und 250 g getrocknete Linsen hineingeben. Auf mittlerer Flamme ca. eine Stunde köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Am Ende die gewaschenen, vom Stielansatz befreiten und in Spalten geschnittenen Tomaten zufügen. Kurz unterrühren, von der Flamme nehmen und mit etwas frisch geschnittenem Oregano und gegebenenfalls Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Linsen garen, den Quark mit der Sauren Sahne, dem gewaschenen, fein geschnittenen Thymian, Salz und Pfeffer glattrühren. Dann die 500 g Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, auf einem Durchschlag abtropfen lassen und anschließend in einer Bratpfanne in Butter oder Margarine goldbraun braten. In der Pfanne oder auf einer Platte mit der Linsensoße und dem Thymianquark anrichten oder ihn extra im Schälchen dazu reichen.

11. Mai 2013