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FLEISCHLOS - REIS/002: Reispfanne mit Kräuterseitlingen und Salbei (SB)


Reispfanne mit Kräuterseitlingen und Salbei



Sein zweiter Name "Königsausternpilz" läßt bereits den edlen Geschmack des Kräuterseitlings erahnen. Da diese Pilzsorte ausschließlich aus Zuchtanbau stammt, braucht man sie nicht zu waschen, sondern kann sie einfach nur mit einem Pinsel reinigen, unschöne Stellen mit einem Messer entfernen und in feine Scheiben geschnitten in heißer Butter braten. Obgleich bei seiner Zubereitung weder Pfeffer noch Zwiebel das feine Aroma des Kräuterseitlings stören sollen, ergänzen wenige kleingeschnittene Blätter der intensiv-würzigen Salbei-Pflanze im folgenden Rezept seinen Geschmack hervorragend.

Eine Pfanne mit Pilz-Bratreis, dekoriert mit einem Kräuterseitling, Salat und Salbeiblättern - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für 4 Personen)

800 g gekochten Reis
400 g Kräuterseitlinge
70 g Butter
2-4 Salbeiblätter
Salz

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die wie oben beschrieben vorbereiteten Kräuterseitlinge darin anbraten. Dann den Salbei und den bereits gargekochten Reis hinzufügen. Leicht salzen und alles noch etwa fünf Minuten auf mittlerer Flamme in der Pfanne schwenken. Sofort heiß servieren. Dazu paßt Blattsalat mit einem milden Dressing.

12. Juli 2013