FLEISCHLOS - SUPPE/004: Eisgekühlte Radieschencremesuppe (SB)

Eisgekühlte Radieschencremesuppe

ZUTATEN (für 4 Personen)

500 g Radieschen
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
Salz, Pfeffer
1 Teel. Senf
1/2 l Gemüsebrühe
500 g Schmand
75 g Speisestärke
250 ml Schlagsahne

Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden und in Butter oder Margarine glasig dünsten. Die Radieschen beifügen, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und mit in Wasser ausgerührter Speisestärke binden.

Danach ca. 1/2 Stunde lang abkühlen. Erst dann Sahne und Schmand unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken. Vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Eiskalt, mit frischem Stangenweißbrot gereicht, ist es eine herrliche Erfrischung für heiße Sommertage.

Erstveröffentlichung am 1. August 1998

3. Juli 2008