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FLEISCHLOS - SUPPE/006: Türkische Joghurtsuppe (SB)


Türkische Joghurtsuppe


ZUTATEN (für 4 Personen)

1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
80 g Langkornreis
800 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g Joghurt (3,5% Fett)
2 EL Mehl
2-3 Zweige frische Minze
Salz
schwarzer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver

Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Nun den Reis hineingeben und die Gemüsebrühe dazugießen. Alles bei geringer Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.

Das Mehl sorgfältig mit dem Joghurt verrühren und beides in die Suppe geben. Einmal ganz kurz aufkochen lassen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Von den gewaschenen Minzzweigen die Blättchen abzupfen, grob hacken und über die fertig angerichtete Suppe streuen. (Wer mag, serviert dazu frisches türkisches Fladenbrot!)


Erstveröffentlichung am 1. Januar 1999

8. Juli 2008