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GRIECHISCH - GEMÜSE/002: Gefüllte Tomaten mit Schafskäse und Pistazien (SB)


GEFÜLLTE TOMATEN MIT SCHAFSKÄSE UND PISTAZIEN

(für 2-3 Personen)


4 große Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 gehäufte EL gesalzene Pistazienkerne
200 g Schafskäse
1 TL feingehackten Thymian
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz

Von den gewaschenen Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch (möglichst ohne die Kerne) würfeln. Die ausgehöhlten Tomaten innen pfeffern, salzen und vorsichtig mit dem Thymian einreiben. Die Pistazienkerne im Mörser grob zerstoßen.

Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch pressen. Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und die Tomatenwürfel, den Knoblauch, die Zwiebelwürfel und die Pistazien mit einem EL Olivenöl zu einer Füllmasse verarbeiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Schafskäse-Pistazienmischung in die Tomaten füllen und die Tomaten in eine mit Olivenöl ausgefettete, nicht zu große Form setzen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten garen.

(Dazu paßt ofenfrisches Fladenbrot und ein Glas Ouzo mit Wasser und Eis)

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 2. Mai 1996

23. August 2007