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GRIECHISCH - SUPPE/002: Möhrensuppe mit Feigen (SB)


MÖHRENSUPPE MIT FEIGEN


ZUTATEN (für 2-3 Personen)

Diese Suppe repräsentiert die eher orientalische Richtung der griechischen Küche, die unter anderem durch die lange türkische Besatzungszeit beeinflußt wurde.

400 g frische Möhren
3 EL Olivenöl
750 ml kräftige Brühe (instant)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepreßt
1 TL Koriander, gemahlen
3-4 getrocknete Feigen, in kleine Würfel geschnitten
1 Büschel frische Korianderblätter, gehackt
Pfeffer
Salz

Die Möhren in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel hineingeben. Bei milder Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei mit einer guten Prise Pfeffer und dem Koriander bestreuen. Kurz bevor die Brühe dazugegeben wird, den Knoblauch in den Topf geben und mehrmals gut umrühren.

Nun die Brühe hinzufügen, die Suppe mit Salz abschmecken, die Feigenwürfel hineingeben und die Suppe bei geschlossenem Topf etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe von der Flamme nehmen und mit dem elektrischen Handrührgerät cremig rühren. Nochmals erhitzen, die gehackten Korianderblätter einstreuen, eventuell nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit frischem Sesambrot servieren.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 13. Februar 1998

4. April 2008