Schattenblick →INFOPOOL →UNTERHALTUNG → KOCHEN

TIPS/053: Es muß nicht immer Senf sein ... (SB)


Es muß nicht immer Senf sein ...


Chili-Quark zu Würstchen - Foto: © 2013 by Schattenblick

Foto: © 2013 by Schattenblick

Weshalb bilden Würstchen und Senf eine untrennbare Einheit? Die ätherischen Öle aus der Senfsaat wirken verdauungsfördernd und sorgen so dafür, daß Würstchen im Glas ebenso wie die besonders fetthaltigen Brat- oder Kochwürste bekömmlicher werden. Von Champagner- über Dijon-, Grill-, Kräuter- oder Meerrettichsenf bietet der Handel eine breite Produktpalette. Wer dennoch einmal nach etwas Abwechslung Ausschau hält, dem sei ein Chili-Quark empfohlen. Denn das in Rosen-Paprika und Chili enthaltene Alkaloid Capsaicin feuert buchstäblich die Verdauung an und erfüllt so bei fettigen Speisen den gleichen Zweck. Das folgende Rezept ist aufgrund seiner Schärfe allerdings nichts für sanfte Gemüter:

Ein Eßlöffel Chilipulver und 1 Eßlöffel Rosen-Paprika werden mit 1-2 Teelöffel Sonnenblumenöl verrührt. Dann 3 Eßlöffel Magerquark, 2 Eßlöffel Schmand, 1 Eßlöffel Naturjoghurt, 1 in feine Würfel geschnittene Zwiebel, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel mit der Chili-Öl-Mischung verquirlen. Anschließend in ein Glas füllen und wie Senf servieren. Aufgrund seiner Schärfe ist dieser Quark etwa zwei Wochen haltbar, sollte aber im Kühlschrank aufbewahrt werden.


13. Juli 2012